Ein wunderbares Schmorgericht - das Boeuf Bourguignon - ein Rinderragout mit Speck, Karotten, Schalotten und Champignons! Es gibt natürlich die unterschiedlichsten Zubereitungsarten - meine Kreation ist hier besonders von der großartigen Julia Child inspiriert. Dennoch sind bei diesem Gericht die wichtigsten Faktoren: Zeit, Ruhe und Würze.
Am besten verwendet man hier ein mageres Rinderschmorfleisch (z. B. aus der Hüfte, Schulter oder Bug). Wenn ihr das Fleisch frisch kauft, lasst es auf jeden Fall noch zwei Tage im Kühlschrank abliegen. Für Ragouts/Schmorgerichte ist mürbes Fleisch ausschlaggebend und dafür sollte man nie ganz 'frisches' Fleisch verwenden.
Das Boeuf Bourguignon lässt sich wunderbar vorbereiten, somit ist es auch ideal um am Vortag bereits gekocht zu werden. Durch das Aufwärmen gewinnt es nur noch mehr an Geschmack!
Als klassische Beilagen gelten hier Salzerdäpfel, Nudeln oder Reis. Allerdings finde ich persönlich, dass ein frisches Baguette dazu auch unglaublich lecker schmeckt. Wer gerne noch etwas Gemüse dazu machen möchte: am besten dafür geeignet sind hier in Butter geschwenkte Erbsen.
Kommentar schreiben