Die Kleinigkeit

Die Kleinigkeit · 03. Februar 2023
Dim Sum mit Ente & Kürbis
Dim Sum mit Ente & Kürbis, Birnen-Chutney, Kürbis-Miso-Mayo & Waldstauden Jus...
Die Kleinigkeit · 24. Januar 2023
Karotten Tatar mit Weißmohn Miso & Buchweizen Kaviar
Karotten Tatar mit Essiggurken, Kapern & Schalotten in einem Gemüsesud mit Buchweizen Tamari und Rauchsalz gekocht und anschließend mit einer Mayo vom Weißmohn Miso bekannt gemacht... Dazu gab es dann noch Buchweizen Kaviar... und alles vegan!
Die Kleinigkeit · 17. Januar 2023
Agedashi Tofu mit eingelegtem Rettich
Tofu nach japanischer Art aus Österreich frittiert in Kartoffelstärke und mariniert in Waldstauden-Shoyu mit eingelegtem Rettich in Buchweizen Tamari und Shoyu-Kaviar...
Die Kleinigkeit · 08. Januar 2023
Artischocken mit Wiener Miso & Oregano
Eine kleine, feine vegane Köstlichkeit von der Artischocke mit Wiener Miso Limited, Waldstauden Shoyu, Calamansi, Birnenkaviar & Oregano...
Die Kleinigkeit · 13. Dezember 2022
Rübenvariation mit Graumohn-Miso & Haselnüssen
Die Winterrüben aus dem Ofen und eingelegt mit Graumohn-Miso, Waldstauden-Shoyu, gerösteten Haselnüssen & Dillspitzen... und dazu noch vegan...
Die Kleinigkeit · 26. November 2022
Sauce Velouté vom Appenzeller
Sauce Velouté vom Appenzeller mit Apfel-Birnen-Chutney, gerösteten Walnüssen, gepoppten Senfkörnern & krossem Brotchip...
Die Kleinigkeit · 14. Oktober 2022
Sellerie-Variation mit Shoyu-Apfel & Rollgerstl Miso
Der Sellerie aus dem Miso-Brot-Mantel und knusprig gebacken mit gepickeltem Shoyu-Apfel & einer Creme vom Rollgerstl Miso...
Die Kleinigkeit · 11. Oktober 2022
Rote Rüben Tatar mit Apfel, Kapern & Haselnuss-Mayo
Eine kleine, feine vegetarische Vorspeise von der Roten Rübe mit Apfel, Kapern und Haselnuss-Mayonnaise...
Die Kleinigkeit · 21. September 2022
Tomaten-Schiffchen mit Mandeln
Meine letzten Tomaten dieses Jahr kommen im Schiffchen angeschwommen um den Sommer zu verabschieden - mit an Bord die gerösteten Mandelblättchen & Radieschensprossen...
Die Kleinigkeit · 19. August 2022
Variation von der Melone mit geeister Parmesan-Creme
Ein 2erlei von der Melone: die in Kürbiskern-Shoyu & Ingwer eingelegte Honigmelone und die scharf angebratene Wassermelone mit einer geeisten Creme vom Parmesan... mit dabei waren noch geröstete Mandeln, Jungzwiebel & Brunnenkresse...

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