Sobald ich einen Supermarkt oder einen Markt betrete und heimischen Spargel sehe komm ich nicht umhin und muss ihn kaufen... es geht einfach nicht anders... wie ein natürlicher Reflex... gibt wahrscheinlich schlimmeres... und so ist dann eben auch diese Kleinigkeit entstanden: Das 2-erlei vom Spargel - einmal im Tempura-Mantel und einmal aus dem Ofen geschmort umhüllt von feinen Radieschenscheiben mit heller Miso-Mayo und Shoyu-Kaviar...
UND wir haben dieses Gericht geliebt! Geplant war es ja als kleine feine Vorspeise, aber am Ende bin ich noch mal los um noch mehr Spargel zu besorgen und wir haben Unmengen davon gegessen... Obwohl ich ja frittiertes wirklich sehr, sehr gerne essen (wer wahrscheinlich nicht?!) ziere ich mich doch immer ein wenig davor... denn ich habe keine Friteuse verwende somit immer den Topf und irgendwie ist mir die ganze Patzerei dann doch immer ein wenig zu mühsam, weswegen halt normalerweise auch nur im 'Notfall' frittiert wird... Jetzt hat mir aber meine beste Freundin zum Austesten mal ihre Friteuse ausgeliehen und ich kann nur sagen: die letzten Tage wurden bei uns die Frittier-Festspiele eingeläutet... es ist wohl doch ein Unterschied wie und wo man frittiert...
Lange Rede, kurzer Sinn: somit wurde eben auch der Spargel im Tempura-Mantel kross ausgebacken... und sein Gegenspieler war eben der Spargel aus dem Ofen... wenn es schnell und unkompliziert gehen soll lege ich den Spargel einfach auf ein Backpapier mit etwas Öl, Zucker und Salz, packe ihn ein und schon verschwindet er bei rund 200 Grad im Ofen... nach ungefähr 20 Minuten kommt er perfekt wieder heraus und wurde dieses Mal mit fein gehobelten Radieschen-Scheiben umhüllt... dann kam noch etwas vegane Miso-Mayo oben drauf und eben noch mein geliebter Shoyu-Kaviar - that's it! Überhaupt nicht kompliziert und ganz easy zubereitet...
Die vegane Mayo mache ich am liebsten mit Sonnenblumenkernen (liegt wohl daran, dass ich den Geschmack der Sojamilch nicht mag), aber das kann ja auch GsD jeder so machen wie er es am liebsten hat ;) Für den Shoyu-Kaviar habe ich dieses mal helle Shoyu von luvifermente verwendet (unbezahlte Werbung), geht natürlich mit jeder anderen Soja-Sauce genauso gut, aber wenn dann schon zumindest ein regionales Produkt ;)
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