Wir lieben Tomatensauce - egal in welcher Kombination! Mein Kleiner könnte sie sowieso ständig essen und auch mein Großer hat jetzt endlich seine Leidenschaft dafür entdeckt. Nebenbei bemerkt ist sie auch noch komplett vegan.
Hier habe ich mal ein einfaches Rezept gewählt, dass wirklich nur Tomate - unterstützt von etwas Karotte, Knoblauch, Basilikum und Lauch - enthält. Es kann aber auch mit anderen verschiedenen Gemüsesorten wie zum Beispiel Sellerie oder Pastinake ersetzt oder ergänzt werden. Ich verwende hier allerdings am liebsten die Karotte, da sie selber schon eine natürliche Süße mitnimmt und daher der Zuckeranteil reduziert werden kann. Ein wenig Zucker muss aber eigentlich hinein, weil so die Tomate einen reiferen und fruchtigeren Geschmack erzeugt.
Natürlich kann man sich eine Tomatensauce auch fertig im Supermarkt kaufen, aber es macht eigentlich keinen Sinn... Denn einmal einen großen Pott davon gemacht und eingeweckt od. tiefgefroren hat man durchaus lange etwas davon und es bei Bedarf jederzeit zur Hand. Ein weiterer Vorteil vom selbst gemachten - auch wenn ich mich wiederhole - ist schon eigentlich der Wichtigste: man weiß einfach ganz genau was drinnen ist. Dieser Punkt war schon vor meinen Kindern im Zentrum meines Kochens, seit den Kindern aber natürlich noch mehr - UND was mir mittlerweile positiv auffällt: sie schmecken das selbst gemachte UND bevorzugen es meistens auch :-)
Sie schmeckt so wie sie ist einfach wunderbar und landet bei uns auch oft genauso auf dem Teller, aber auch für meine Bolognese kommt sie immer zum Einsatz und auch auf der Pizza schmeckt sie großartig!
Die Tomate (oder Paradeiser, wie sie bei uns in Österreich heißt) selbst besteht zu 95 % aus Wasser. Außerdem enthalten sie unter anderem die Vitamine A, B, C, E und Biotin, Folsäure, Carotin und vieles mehr. Idealweise wird die Tomate bei ca. 13 bis 18 Grad gelagert - so ist sie gut 14 Tage haltbar. Auch wenn man es gerne macht: in den Kühlschrank gehört die Tomate allerdings nicht, da bei einer Kühlung unter 12 Grad verlieren sie nämliche einige wichtige Geschmacksstoffe.
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