Erst kürzlich habe ich mit meiner Mama über Lieblingsspeisen aus meiner Kindheit geredet und als sie die gebackenen Mäuse erwähnte, dachte ich nur: ja, stimmt! Warum habe ich die denn so lange nicht mehr gegessen? Anscheinend weil meine Mama sie nicht mehr für mich gemacht hat... und meine Kinder sind auch noch nie in den Genuss gekommen... weil ich sie schlichtweg vergessen haben... wie das passieren konnte ist mir tatsächlich ein Rätsel, denn sie sind so unglaublich köstlich... Ja, klar es braucht Zeit aber der eigentliche Arbeitsaufwand ist doch sehr überschaubar, denn der Teig geht eh von alleine...
Nachdem ich vor 4-5 Wochen ein paar der letzten heurigen Quitten ergattert habe und diese im großen Stil eingekocht habe ist mein Vorratsregal hier auch noch wirklich gut gefüllt und damit war klar was gleich in meiner Küche passieren wird - gebackene Mäuse, aber nicht ganz traditionell sondern mit Mohn (wir sind hier einfach so große Mohn-Fans, muss man aber natürlich nicht)! Dazu gab es noch ein großartiges Quittenchutney mit etwas frischem heimischen Ingwer und etwas Zitronengras das ich dieses Jahr zum ersten Mal erfolgreich am Balkon angebaut habe! Traditionell werden sie ja mit etwas Rum und Rosinen zubereitet, aber nachdem ich Rosinen roh zwar sehr gerne mag, finde ich sie weich in einer Mehlspeise einfach nur schlimm... und Alkohol fällt sowieso mal weg wegen der Kinder also wurde dieser einfach mal gleich durch Direkt-Apfelsaft ersetzt und schon sind die perfekten Mäuse auf unseren Tellern gelandet... Ich selber bin eigentlich ja nicht so der große Süß-Esser aber da habe sogar ich mal das eine oder andere Bällchen mit einem zufriedenem Grinsen verdrückt...
Das tolle an den Mäusen ist auch das man sie am nächsten Tag durchaus auch noch mal genauso gut genießen kann - einfach über Nacht Luftdicht verschließen und am nächsten Tag bei 200 Grad Umluft im Backofen noch mal für gut 10 Minuten aufbacken lassen. Anschließend noch mal mit frischem Staubzucker und Mohn bestreuen - schmeckt fast wieder genauso wie frisch gebacken und vor allem sind sie dann auch wieder ganz toll knusprig und das müssen sie einfach sein - außen schön kross und innen fluffig weich!
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