Letztes Jahr habe ich begonnen unsere Pasta selbst herzustellen und ich komme nicht umhin, dass seitdem auch die Qualität stark gestiegen ist - es gibt natürlich auch gekaufte Pasta die überaus lecker ist, aber im Vergleich zu etwa 95 % der herkömmlichen Pasta-Sorten im Supermarkt liegen einfach Welten... und nachdem der Spargel nun auch schon langsam aber doch sich seinem Ende für diese Saison nähert musste er noch schnell Bekanntschaft mit diesen Tagliatelle machen...
Dazu habe ich außerdem noch eine kleine, feine Gewürzmischung á la Cafe de Paris vergangene Woche in der Steiermark entdeckt, die einfach nur großartig dazu passt... dann noch etwas frischer Basilikum vom Balkon, ein paar geröstete Sonnenblumenkerne und etwas frisch gehobelter Grana... Glückselig wurden die Teller verspeist... und zurück blieben satte & zufriedene Gesichter...
Das mein kleiner Sohn überhaupt ein Riesen Spargelfanatiker ist habe ich wohl schon hin und wieder mal erwähnt und daher ist ihm auch die eigentliche Grundidee zu diesem Rezept geschuldet... nachdem er eben auch ein leidenschaftlicher Pasta-Esser ist war es sein großer Wunsch, dass ich ihm doch etwas 'mit Nudeln und dem guten Spargel' zubereite... sein Wunsch, mein Befehl - nicht das ich mich da sträuben möchte... man will ja schließlich den Frieden wahren...
Der Spargel wird normalerweise ab dem Frühling von April bis Juni (gemeinhin gilt der 24.06. als letzter Stichtag) von unseren heimischen Feldern gestochen und zählt zu den Liliengewächsen. Der 24.06. ist außerdem der Johannistag und deswegen der letzte Tag, weil es ab diesen Tag meist 'nur' noch rund 100 Tage bis zum ersten Frost dauert. Diese Zeit braucht der Spargel um noch als kleiner grüner Busch heranzuwachsen und sich so für die Ernte im nächsten Jahr regenerieren zu können. Die Zeit wird also langsam knapp... Also, noch mal ran an den Spargel...
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