04. Oktober 2022
Salzburger Nockerl
Zutaten für 4 Personen.
7 sehr frische Eier
80 g Rohrohrzucker
30 g Dinkelmehl
10 g Maisstärke
Abrieb einer Bio-Limette
Außerdem.
3 EL Preiselbeerkompott
Butter zum Ausfetten der Backform
Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze).
Eine Ofenfeste Backform mit Butter ausfetten und bereits in den Backofen stellen (die Form darf nicht kalt sein, wenn die Salzburger Nockerl hinein kommen, da sie sonst nicht aufgehen).
Die Eier trennen und das Eiklar zusammen mit einer Prise Salz und dem Abrieb einer Bio-Limette zu festem Schnee schlagen. Den Zucker dabei nach und nach hinzugeben.
Anschließend drei Eidotter, sowie das Dinkelmehl und die Maisstärke (gesiebt) mit Hilfe eines Schneebesens zügig, aber vorsichtig unterheben – 3-4 mal unterheben muss reichen.
Die Backform aus dem Ofen nehmen, das Preiselbeerkompott darin verteilen und die Masse in drei großen Nocken darauf setzen - im Ofen bei 200 Grad für 5 Minuten backen lassen und anschließend auf 160 Grad zurückdrehen und die Salzburger Nockerl für weitere 15 Minuten fertig backen lassen. Aus dem Ofen nehmen, Staubzucker darüber verteilen und sofort servieren – Guten Appetit!
