26. August 2019
Faschierte Laibchen mit Curry & Feta auf Erbsen-Wasabipüree
Zutaten f. ca. 30 Happen.
300 g Faschiertes (gemischt)
20 g Dinkelsemmelwürfel
Etwas Milch
1-2 kl. Schalotten
1 Ei
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
1 TL Quendel
1 TL frisch geriebener Ingwer
70g Feta
Dinkelsemmelbrösel zum wenden.
Außerdem f. das Erbsen-Wasabipüree.
450 g TK Erbsen
20 g Butter
8-10 TL Wasabi (je nach gewünschter Schärfe)
2 EL Creme Fraiche
Salz & Pfeffer
Zuerst die Semmelwürfel in etwas Milch einweichen, so dass keine harten Würfel mehr vorhanden sind. Danach die Schalotten fein würfeln, den Ingwer reiben und den Feta zerbröseln. Alle Zutaten miteinander vermengen und Mini Laibchen formen. In etwas Semmelbröseln wenden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten.
In der Zwischenzeit die Erbsen im leicht gesalzenem Wasser für ca. 4 Minuten kochen. Danach zusammen mit der Butter und dem Wasabi pürieren, um das Püree noch feiner zu bekommen solltet ihr es noch einmal durch ein Sieb streichen. Am Schluss die Creme Fraiche unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.