August 2019

Zuerst das Fleisch aus dem Kühlschrank legen, damit es etwas Zimmertemperatur annehmen kann. Dann die Schalotten, Karotten und die gelbe Rübe schälen und in der Moulinette klein häckseln.  Eine Pfanne mit etwas Knoblauchöl erhitzen und kurz scharf anbraten. 

Danach das Faschierte dazu geben und mit braten lassen. Die confierten Knoblauchzehen mit der Gabel zerdrücken und dazu geben. Etwas Vollrohrzucker darüber streuen und mit dem Tomatenmark und Estragonsenf gut vermengen. Thymian zupfen, die Rosmarinnadeln fein hacken und ebenfalls dazu geben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Den Herd auf ganz kleine Hitze zurück drehen und Deckel drauf geben, damit es noch ein wenig nachschmoren kann. 

In der Zwischenzeit die Cashewnüsse in einer Pfann kurz anrösten (ohne Fett!!!) und danach mit dem Messer grob hacken und zum Faschierten dazu geben.

Für die Bechamelsauce: ebenfalls ein paar Rosmarinnadeln fein hacken, Thymian zupfen und auf die Seite stellen. Dann bei mittlerer Hitze die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zum Schmelzen bringen und danach das Mehl dazugeben – gut verrühren und darauf achten das die Masse nicht anbrennt.  Mit Milch aufgießen und bei ständigem Rühren langsam aufkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Rosmarin, Thymian, Kümmel, Salz & Pfeffer abschmecken.

Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190 Grad (Umluft) vorheizen. 

Nun in einer Ofenfesten Form zuerst einen Schöpfer der Béchamelsauce vertreilen, dann eine Lage der Lasagneblätter, wieder Béchamelsauce und darauf das Faschierte setzen, Feta zerbröseln und darüber verteilen. Die nächste Schicht beginnt wieder mit den Lasagneblättern überzogen mit der Béchamelsauce, darauf das Faschierte und den Feta verteilen.. Den Vorgang so lange wiederholen bis alles aufgebraucht ist – die letzte Lage sollten wieder Lasagneblätter sein mit der restlichen Béchamelsauce überziehen und mit fein geriebenem Parmesan bestreuen. 

Im Ofen für ca. 50-55 Minuten goldbraun backen lassen. Mit grünem Salat servieren und genießen.