August 2019

Einen halben Teelöffel Kurkuma, Curry, eine Messerspitze Zimt und ein zerkleinertes getrocknetes Muskatblütenblatt in einen Topf geben und mit der Milch erwärmen – immer wieder mit einem Schneebesen rühren, damit die Masse nicht anbrennt. Dann ein zirka Daumengroßes Stück Ingwer (je nach Grad der Schärfe kann auch mehr verwendet werden) in die Masse reiben. Alles zusammen unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine Paste entstanden ist – von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen. Dann zwei EL griechisches Joghut (10 % Fettgehalt) einrühren und je nach Geschmack mit getrockneten Kaffirlimettenblättern abschmecken.

Das Hühnchen von Haut und Sehnen befreien und in Würfelgroße Stücke schneiden, salzen und mit der Marinade gut vermengen. Im Kühlschrank abgedeckt noch mindestens eine Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Wasser für den Couscous mit etwas Salz zum kochen bringen. Sobald das Wasser kocht von der Herdplatte ziehen und den Couscous hinein geben - Deckel drauf und für 10 Minuten ziehen lassen.

Das Hühnchen aus der Marinade heben und in einer Pfanne scharf anbraten. Wenn der Couscous fertig ist noch mit Salz & Pfeffer abschmecken und zusammen servieren.