17. Aug 2021

Zuerst die Kichererbsen in ausreichend Wasser einlegen und über Nacht ziehen lassen (mindestens jedoch 4-5 Stunden). 

Den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.

Danach den Karfiol vom Grün entfernen, in kleine Röschen schneiden und gründlich waschen. Anschließend in einen Ofenfesten Bräuer geben salzen & pfeffern, den Zitronenthymian darüber streuen und mit 3-4 EL Olivenöl begießen - alles mit den Händen gut durchmischen. Anschließend mit Alufolie bedecken und für 45 Minuten im Ofen garen lassen. Danach die Folie abnehmen und für weitere 10-15 Minuten im Ofen gut rösten.

In der Zwischenzeit die Kichererbsen abseihen, gut auswaschen und für ca. eine Stunde im leicht köchelnden Wasser gar werden lassen.  

Die Haselnüsse in einer Pfanne (ohne jegliches Fett) stark anrösten und danach gleich aus der Pfanne geben. Die Haselnüsse schälen und mit einem Messer grob hacken. Am besten zu schälen sind die Haselnüsse wenn man sie in ein Geschirrtuch anschlägt und sie dann aneinander reibt. 

Die Karfiolröschen für die Garnitur in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anrösten - auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit etwas Steinsalz bestreuen.

Die zwei Pfirsiche mit dem Sparschäler schälen, halbieren und den Kern entfernen.

Anschließend die gar gekochten Kichererbsen, den gut gerösteten Karfiol, das Haselnussmuss, die Pfirsichhälften, die Hafermilch und das Olivenöl zusammen mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die gehackten Haselnüsse, die gerösteten Karfiolbäumchen, frische Kresse und kleine Pfirsichkugeln darüber verteilen und servieren - Guten Appetit!

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