August 2019

Aus dem Mehl, Salz, Wasser und Öl einen glatten Teig kneten und abgedeckt in Klarsichtfolie ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.  

In der Zwischenzeit Thymian & Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Blätter/Nadeln abzupfen – zusammen mit der Muskatblüte fein hacken und mit Salz & Pfeffer in den Sauerrahm rühren (eventuell auch etwas Curry dazugeben). Den Kürbis gründlich waschen und abtrocknen. Dann vierteln und die Kerne mit den Fasern sorgfältig entfernen. Am besten mit einem Sparschäler den Kürbis in hauch dünne Scheiben hobeln. Den Lauch gründlich waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Feta zerbröseln und ebenfalls auf die Seite stellen. 

Den Backofen auf 200 Grad (Ober- & Unterhitze) vorheizen, den Teig in vier Portionen teilen und rund wirken lassen. Am besten gleich auf einem Backpapier (für vier Portionen benötigt ihr zwei Bleche und somit auch zwei Backpapiere) hauchdünn ausrollen und dann auf das Backblech setzen. Zuerst mit dem Sauerrahm bestreichen und dann alle Zutaten darauf verteilen. Am Schluss noch mit Olivenöl beträufeln. Im Backrohr ca. 20-25 Minuten backen lassen. 

In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Pekannüsse rösten und mit Ahornsirup karamellisieren lassen. Wenn der Flammkuchen fertig ist mit den karamellisierten Pekannüssen belegen und noch warm genießen.