Ostern steht vor der Tür und bei mir verstecken sich die Eier mal in einer knusprigen Panier umgeben von einem wohligen Erdäpfelpüree mit Frischkäse verfeinert und eingelegten Radieschen mit Chips von der Erdäpfelschale, Erbsen und Kräuteröl...
Gerade die Kombination aus Erdäpfeln, Ei & Erbsen ist für mich reines Soulfood was unter Umständen auch damit zu tun hat, dass es mich seit meiner frühesten Kindheit begleitet... Dankenswerter Weise sehen meine Jungs das ganz genauso (wobei ich sie ja auch bereits seit Beginn an mit diesen herrlichen Zutaten versorgen - ganz uneigennützig natürlich ;))
Zuerst war die Skepsis groß, ob sie denn ein gebackenes Ei mögen (sie vergessen von Jahr zu Jahr, dass ich es bereits im Frühling davor auch schon gemacht habe - Ja, das gibt es bei uns tatsächlich normal nur einmal im Jahr, weil ich zwar frittiertes unglaublich gerne esse, aber das Panieren an sich unglaublich mühsam finde...) - was soll ich sagen? Innerhalb von wenigen Minuten war die Skepsis verflogen und alle panierten Eier haben ihnen gehört... So schnell kann es gehen... wenigstens durfte ich von meinem gebackenen Ei noch ein Foto machen... somit kann ich mir jetzt jederzeit das Bild ansehen und mir vorstellen wie es denn geschmeckt hätte...
Das Erdäpfelpüree habe ich mit englischem Senf, Frischkäse und Kräutern verfeinert - und das hat ihm ziemlich gut getan... nebenbei hat die Schale der Erdäpfel auch noch mit dem heißen Öl Bekanntschaft gemacht (zu viel Knusper kann es schließlich nicht auf einem Teller geben) und die Radieschen haben über Nacht noch in ein Bad aus Apfelsaft, Ahornsirup, Senfkörnern & Lorbeerblatt genossen.
Wer schon das eine oder andere Mal auf meiner Seite vorbei geschaut hat, weiß auch das ich eine kleinen Faible für Kaviar habe... und das am allerliebsten selbstgemacht aus diversen Flüssigkeiten... Wobei divers natürlich doch auch wieder eingeschränkt ist, denn es muss schon eine geschmacklich sehr intensive sein damit die Kaviar-Perlen auch den gewünschten Geschmack transportieren können. In dem Fall habe ich mal wieder auf heimische Soja-Sauce zurückgegriffen - die eignet sich nämlich hervorragend dafür! Und neben vielen weiteren tollen heimischen Betrieben gibt es auch in Oberösterreich ganz feine Produzenten mit luvifermente rund um den Koch des Jahres Lukas Nagel (unbezahlte Werbung).
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