25. April 2021
Erdbeertorte
Zutaten.
250 g weiche Butter
200 g Vollrohrzucker
5 Zimmerwarme Eier (Gr. M)
Abrieb einer BIO-Limette
20 ml Apfelsaft (Direktsaft)
¼ TL Salz
150 g Dinkelmehl, glatt (Type 700)
150 g Kartoffelstärke
10 g Weinsteinbackpulver
50 ml Milch
Für die Fülle/Belag.
250 g Erdbeeren
250 g Mascarpone
250 ml Schlagobers/Sahne
40 g Puderzucker
Außerdem.
Butter zum Ausfetten der Backform
6-7 Erdbeeren zur Garnitur
Den Backofen auf 180 grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Springform (Durchmesser: 18 cm) ausreichend mit Butter einfetten.
Die Butter mit dem Vollrohrzucker mehrere Minuten mit dem Mixer aufschlagen. Anschließend die Eier nacheinander jeweils einzeln unterrühren. Danach den Apfelsaft mit dem Limetten-Abrieb einrühren.
Nun das Mehl zusammen mit der Kartoffelstärke, dem Backpulver und dem Salz trocken miteinander vermengen und unterheben – bis ein glatter Teig entstanden ist. Zum Schluss noch die Milch einrühren.
Den Teig in die Form füllen und für ca. 55-60 Minuten im Ofen backen lassen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Danach aus der Form stürzen.
In der Zwischenzeit das Schlagobers zusammen mit dem Puderzucker steif schlagen und danach die Mascarpone mit dem Handmixer einarbeiten.
Die Erdbeeren, waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. 3 EL von der Schlagobers-Mascarpone-Masse mit den Erdbeeren verrühren und beide Massen bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
Nun den vollständig ausgekühlten Kuchen in der Mitte mit einem scharfen Messer durchtrennen und den Boden mit der Erdbeer-Creme-Masse bestreichen. Den Tortendeckel daraufsetzen und festdrücken. Zum Schluss noch die restliche Schlagobers-Mascarpone-Masse darauf verteilen und mit etwas Limettenabrieb und Erdbeeren garnieren – Guten Appetit!
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Wenn ihr die Torte nicht gleich essen wollt, dann unbedingt wegen der Creme gekühlt lagern.
