07. Oktober 2019
Buttermilchstangen mit Parmesan
Zutaten f. ca. 15 Stück.
500 g Dinkelmehl glatt (Type 700)
60 g Parmesan
250 ml Buttermilch
15 g Backpulver
90 g flüssige Butter
30 g Joghurt natur (3,6 %)
2 EL Olivenöl
11 g Salz
Zuerst die Butter flüssig werden lassen und zur Seite stellen damit sie überkühlen kann.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Dann den Parmesan fein reiben und zur Seite stellen.
Das Mehl mit dem Salz & dem Backpulver gut vermengen. Danach die flüssige Butter (achtet darauf, dass sie gut ausgekühlt ist), das Joghurt, die Buttermilch, den Parmesan und die 2 EL Olivenöl dazu geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
Den fertigen Teig zu einem dicken Strang formen und mit der Teigkarte gleichmäßig große Stücke abschneiden. Die einzelnen Teiglinge zu einer Stange formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Insgesamt erhaltet ihr mit dieser Menge ca. 15 Buttermilchstangen. Am Schluss noch mit etwas Parmesan bestreuen und für ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen – ein Joghurt-Dip oder Hummus passt hier perfekt dazu! Bon Appétit!