25. Februar 2023

Alle o. a. Zutaten bis auf die Buttermilch miteinander schnell zu einem bröseligen Teig vermengen (entweder mit einem Teigmischer oder mit den Händen). Danach die Buttermilch eingießen und soweit einarbeiten damit die ganze Flüssigkeit gerade vom Teig aufgenommen wurde. Der Teig sollte jetzt noch immer krümelig und leicht klebrig sein.

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten.

Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Krümelkram mit den Händen flach drücken und mehrmals falten (ich halbiere den Teig an dieser Stelle und arbeite in zwei Durchgängen) und anschließend mit den Händen ca. 1 cm dick in Form drücken und mit einem runden oder eckigen Ausstecher Scones ausstechen – am besten den Ausstecher so eng wie möglich nebeneinander ansetzen damit ihr den Teig optimal ausnützen könnt. Mit dem Resteteig den Vorgang wiederholen, bis die ganze Masse aufgebraucht ist. 

Nun kommen die Scones auf das Backblech – zuerst eine Runde mit Eiklar bepinseln, dann ein Petersilienblatt darauflegen damit es haften bleibt und in der zweiten Runde wiederum mit dem Eiklar über das Petersilienblatt streichen damit es auch gut anliegt. Nun im Ofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen lassen. Ihr könnt die Teiglinge näher zueinander auf das Backblech legen, da sie hauptsächlich nur mehr in die Höhe aufgehen – bei dieser Menge empfiehlt es sich aber die Masse auf zwei Backblechen zu verteilen und sie hintereinander zu backen.

Wenn die Scones fertig gebacken sind aus dem Ofen nehmen und entweder gleich warm genießen oder ausgekühlt – Guten Appetit! 

P. S.: Sie eignen sich übrigens auch hervorragend zum Einfrieren – einfach im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft) für 10 Minuten aufbacken und sie schmecken wieder wie frisch gebacken :)

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