04. Januar 2022
Erdäpfelpizza á la Cafe de Paris mit Pilzen
Zutaten für 4 Personen.
300 g mehlige Erdäpfel/Kartoffeln
300 g Dinkelmehl, glatt (Type 630)
100 g weiche Süßrahmbutter
1 Ei (Gr. L)
Etwas gemahlene Muskatnuss
10 g Steinsalz
Für den Belag.
250 g Sauerrahm
2-3 TL Cafe de Paris Gewürz
200 g Champignons
200 g Shiitake Pilze
200 g Buchenpilze
150 g Feta Käse
Steinsalz & Blütenpfeffer
Außerdem.
2 EL gezupfte Thymianblätter
Etwas Olivenöl zum Beträufeln
Zuerst die ungeschälten Erdäpfel im Salzwasser weichkochen. Abseihen, schälen und kurz überkühlen lassen. Anschließend durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse vermengen. Dafür kann man durchaus auch die Küchenmaschine verwenden. Danach abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Für den Belag den Sauerrahm mit dem Cafe de Paris Gewürz vermengen und mit etwas Steinsalz & Blütenpfeffer abschmecken.
Die Pilze putzen und die Champignons und die Shiitake Pilze in Mundgerechte Stücke schneiden. Die Buchenpilze können einfach abgeschnitten und so verwendet werden.
Nun den Erdäpfelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick kreisrund ausrollen. Für die angegebene Menge können zwei große Pizzen zubereitet werden. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Sauerrahm gleichmäßig bestreichen.
Die Pilze jeweils auf dem Teig verteilen, den Feta mit den Fingern darüber bröseln und zum Schluss noch etwas mit Olivenöl beträufeln.
Nun die Erdäpfelpizzen jeweils für ca. 20 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit dem frisch gezupften Thymian bestreuen und servieren. Guten Appetit!
