04. August 2020

Die Zucchini gründlich waschen, halbieren und mit Hilfe eines kleines Löffels die Kerne ausschaben. Danach in feine Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen, klein hacken und zusammen mit der Zucchini in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze gar braten.

In der Zwischenzeit den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Danach Apfel zu den Zucchini geben und mit dem Stabmixer fein pürieren und etwas überkühlen lassen.

Danach den Saft einer halben Limette und den Estragonsenf in der Masse verrühren. Den Frischkäse unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Im Kühlschrank für mindestens eine Stunde kalt stellen.

Nun ist der Aufstrich bereit ihn zusammen mit einem wunderbaren Zucchini-Brioche zu genießen – Guten Appetit!