11. April 2023
Bärlauch-Kapern
Zutaten f. 1 kl. Weckgläser.
1 Handvoll Bärlauch-Knospen
90 ml helle Shoyu aus regionaler Erzeugung od. alternativ zB Apfel-Honig-Essig
10 ml Ahornsirup
20 ml Apfelsaft (direkt gepresst)
2 Wacholderbeeren
Die Bärlauchknospen in einem sterilisierten Glas bereitstellen.
In einem Topf einen EL Ahornsirup zusammen mit der Shoyu oder dem Apfel-Honig-Essig, dem Apfelsaft und den angedrückten Wacholderbeeren einmal aufkochen lassen und sofort über die Bärlauchknospen gießen.
Das Glas verschließen und für 10 Minuten auf dem Kopf stellen. Danach vollständig auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen – für gut eine Woche ziehen lassen.
