08. September 2021
Mais-Fenchelsuppe mit gerösteten Maiskörnern
Zutaten f. 4 Personen.
4 Maiskolben (roh)
1 Fenchelknolle (ca. 230 g)
¼ Stange Lauch
1 Liter Gemüsebrühe
1 großzügiger EL Sauerrahm*
1 Prise Zucker
½ TL Kümmel (gemahlen)
Salz & Pfeffer
Außerdem.
Etwas Olivenöl für den Topf
1 Handvoll geröstete Maiskörner
*vegane Alternative: 100 ml Kokosmilch
Den Lauch gründlich waschen, trocken reiben und in feine Streifen schneiden. Den Fenchel ebenfalls waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Maiskolben rüsten – Blätter und Fäden entfernen, hochkant aufstellen und mit einem scharfen Küchenmesser die Maiskörner vom Kolben schneiden.
Etwas Butter in einem Topf erhitzen und den Lauch, den Fenchel und die Maiskörner darin für einige Minuten anschwitzen. Mit einer Prise Zucker bestreuen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Alles zusammen für ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen – Kümmel und Sauerrahm hinzugeben und mit dem Stabmixer gründlich pürieren. Damit die Suppe samtiger wird noch durch ein feines Sieb passieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Zusammen mit gerösteten Maiskörnern, Brotchips & Fenchelsprossen servieren – Guten Appetit!