Ich verstricke mich ja sehr gerne in hochkomplexen Gerichten - warum? Weil das wohl irgendwie mein Kochwesen ist.... aber auch ich bin lernfähig und nachdem links und rechts von mir schon so oft nach einfacheren Gerichten verlangt wurde habe ich es mir in den letzten Wochen auch tatsächlich zu Herzen genommen... auch wenn es mir sehr schwer gefallen ist nicht wieder 10mal um's Eck zu denken und 100.000 anderen Ideen dazu zu folgen...
Nein! Ich bin standhaft geblieben und bin meinem Grundsatzgedanken bis zum Schluss treu geblieben... und siehe da - das wohl simpelste Gericht das ich je 'gekocht' habe, aber auch eines der köstlichsten... manchmal ist wohl doch weniger mehr... Die Ofen-Schalotten im Wiener-Miso*-Gemüsefond gegart mit Knusper-Schalotten! Ach, und nebenbei ist es dann übrigens auch noch vegan worden...
Dieses Gericht besteht tatsächlich nur aus 3 Zutaten: Schalotten, Gemüsefond & Wiener Miso* - that´s it! Nicht mehr und nicht weniger! Da bin ich ja auch manchmal selber etwas überrascht wie einfach es sein kann und das es nicht Millionen von Handgriffen benötigt... aber genau da liegt dann aber auch wahrscheinlich der wahre Punkt, denn das Auge isst ja schließlich mit... aber mit ein wenig Kresse/Sprossen und etwas Knusper macht es dann doch gleich auch wieder optisch etwas her...
Es hat Spaß gemacht so eine kleine Köstlichkeit entstehen zu lassen... und ja, es wird sie sicher auch ganz bald wieder geben, allerdings schwebt mir da noch etwas anderes vor wo die Schalotte mindestens genauso glänzen kann ;) Das ist ja das schöne am Kochen - es gibt keine Grenzen und so viele großartige Möglichkeiten ein Produkt unendlich strahlen zu lassen...
Und wer sich auch gerne mal an heimisches Miso trauen möchte - wir haben hier in Österreich tatsächlich schon großartige regionale Produzenten deren Qualität wirklich nichts missen lässt - hier gibt es unter anderem nämlich auch noch luvifermente, die hier auch gleich mit ausreichend weiteren Rezepten aushelfen können ;)
Zum Rezept? Bitte hier entlang!
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