14. März 2023
Miso-Schalotten
Zutaten für 4 Personen.
12 mittelgroße Schalotten
300 ml hausgemachte Gemüsebrühe
2 EL Wiener Miso Limited*
Außerdem.
4 mittelgroße Schalotten
Etwas Dinkelmehl
Rapsöl zum Frittieren
*@WienerMiso (unbezahlte Werbung)
Zuerst für die Knusperschalotten die vier mittelgroße in feine Streifen schneiden, trockenreiben und mit etwas Salz & Mehl stauben. Im heißen Rapsöl goldbraun frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Die weiteren Schalotten schälen und gegebenenfalls halbieren und/oder vierteln. Anschließend mit der Schnittfläche nach unten in eine Ofenfeste Form schlichten.
Die Gemüsebrühe einmal aufkochen lassen und das Wiener Miso darin mit dem Schneebesen verrühren. Nun über die Schalotten gießen und für 10 Minuten abgedeckt im Ofen schmoren lassen. Danach die Schalotten wenden, so dass die Schnittfläche nach oben zeigt und offen für weitere 10 bis 15 Minuten garen lassen.
Die fertigen Schalotten aus dem Ofen nehmen und zusammen mit zerbröselten Knusperschalotten und der Schmorsauce anrichten und servieren – Guten Appetit!
