August 2019

Zuerst die Semmelwürfel mit Milch bedecken (so dass sich die Semmelwürfel komplett ansaugen können) und auf die Seite stellen. Dann den Lauch gründlich waschen, die Rüben schälen und die Petersilie von den Stängeln befreien. Alles klein schneiden und in der Moulinette oder in der Küchenmaschine klein häckseln. 

Alles zusammen mit dem Faschierten und den Eiern gründlich vermengen. Mit Ingwer, Kümmel, Salz & Pfeffer abschmecken. 

Das Faschierte in Form bringen und in einen ausgebutterten Bräter setzen. Mit den Semmelbröseln bestreuen und ein paar Butterflocken gleichmäßig darüber verteilen. Dann zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) eine Stunde schmoren lassen.

Nach einer Stunde den Deckel entfernen und mit der Jus übergießen für weitere zwei Stunden ins Rohr geben (ohne Deckel) und immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.

Nach den zwei Stunden die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und noch eine weitere Stunde bei 190 Grad im Rohr braten lassen (nicht mehr übergießen!!! Da der Faschierte Braten außen sonst nicht knusprig wird). 

Zusammen mit Aligot & Ofen-Karotten servieren – selbstverständlich können auch jede anderen Beilagen verwendet werden ;-)