03. Januar 2023
Hühnereintopf mit Erdnuss Miso
Zutaten für 4 Personen.
500 g Hühner Oberkeulen
300 g Hühnerherzen
250 g Kohlsprossen
1 mittelgroße rote Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 EL Erdnuss Miso*
1 EL Tomatenmark
400 ml hausgemachter Gemüsefond
1 TL Schwarzkümmel
2-3 kleine Chilischoten
2-3 EL Waldstauden Shoyu*
Außerdem.
1 Handvoll geröstete Erdnüsse
Etwas Mehl zum Stauben
Die Hühner Oberkeulen kalt abspülen, trocken tupfen und gegebenenfalls die Haut entfernen – mit Salz & Pfeffer würzen.
Die Hühner Herzen ebenfalls kalt abspülen und die Haut und die Enden der Adern entfernen.
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und zuerst die Herzen darin scharf anbraten. Dann rausnehmen und zur Seite stellen. Anschließend die Oberkeulen hineingeben und bei großer Hitze von beiden Seiten anrösten lassen – aus der Pfanne heben und ebenfalls zur Seite stellen.
Nun die klein gewürfelten Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben (Hitze auf mittlere Stufe zurückdrehen) mit etwas Mehl stauben und das Tomatenmark zusammen mit dem Erdnuss Miso einrühren. Mit dem Gemüsefond aufgießen und mit dem Schneebesen glattrühren. Den Schwarzkümmel und etwas Chili zusammen mit den Oberkeulen hinzugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme für ca. eine Stunde schmoren lassen.
Nach etwa einer dreiviertel Stunde die Hühnerherzen, sowie die Kohlsprossen mit in die Pfanne geben. Zum Schluss noch mit der Waldstauden Shoyu abschmecken und mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen. Zusammen mit z. B.: Fladenbrot genießen – Guten Appetit!
