22. August 2020

Maistortillas mit Lamm & Zwetschge


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Zutaten für 2 Personen.

300 g Lammrückenfilet

400 g Zwetschgen

70 g Feta

2 Jungzwiebeln

1 große Schalotte

Schuss Apfelhonigessig

200 g Sauerrahm

7 confierte Knoblauchzehen

1 EL Englischer Senf

2 EL Ahornsirup

 

Außerdem.

Hausgemachte Maistortillas od. gekaufte Tortillas

Etwas Rosmarin & Thymian

2 Knoblauchzehen

Olivenöl

Salz & Pfeffer

 

Die Schalotte fein würfeln und in etwas Butter glasig anschwitzen. Die Zwetschgen waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Zu den Schalotten geben und mit einem Schuss Apfelhonigessig ablöschen. Ein EL Ahornsirup hinzugeben und bei starker Hitze für ca. 2-3 Minuten einkochen lassen. Danach sofort von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. 

 

Den Jungzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.

 

Den Feta mit den Fingern über einer Schüssel zerbröseln.

 

Die confierten Knoblauchzehen mit der Gabel zerdrücken und unter den Sauerrahm rühren – mit Salz & Pfeffer abschmecken.

 

Nun den englischen Senf zusammen mit einem EL Ahornsirup vermengen und das Lammfilet damit einreiben.

 

Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und das Lamm zusammen mit 1-2 Stielen Thymian, Rosmarin und zwei Knoblauchzehen von beiden Seiten scharf anbraten – ca. 1-2 Minuten pro Seite. Danach salzen & pfeffern, in Alufolie einschlagen und noch ca. 10 Minuten rasten lassen.

 

Und schon können die Tortillas belegt werden – zuerst eine Schicht von der Knoblauch-Sauerrahm-Mischung darauf verstreichen, dann das Zwetschgen-Chutney darauf verteilen mit den dünn geschnittenen Lammstücken belegen und mit Feta & Jungzwiebel bestreuen – Disfrute de so comida! 

 

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Maistortillas mit rosa Lammrückenfilet, Feta & Jungzwiebel auf Knoblauch-Sauerrahm mit Zwetschgenchutney