Der große Hunger

Der große Hunger · 13. Januar 2023
Orecchiette mit Shiitake Pilzen & Rettich
Orecchiette mit eingelegtem Rettich in Buchweizen Tamari, gerösteten Shiitake Pilzen und einer Moromi-Sauce...
Der große Hunger · 10. Januar 2023
Ofen-Karfiol mit Erdnuss Miso & Buchweizen Tamari
Der im Ofen geschmorte Karfiol mit einem Lack aus Erdnuss Miso, Buchweizen Tamari & Chili mit einem Minze-Joghurt Dip...
Der große Hunger · 03. Januar 2023
Hühnereintopf mit Erdnuss Miso
Geschmortes vom Huhn und seinen Herzen mit Kohlsprossen in einer Erdnuss-Miso-Sauce mit Waldstauden Shoyu...
Der große Hunger · 20. Dezember 2022
Weihnachtskarpfen & Erdäpfelsalat mit Shio Koji & Graumohn Miso
Der Waldviertler Karpfen und sein Milchner im Shio Koji Mantel mit Erdäpfelsalat & Graumohn Miso
Der große Hunger · 09. November 2022
Bachforelle mit Miso-, Shoyu-Tompinambur & Piemonteser Haselnüssen
Die kross gebratene Bachforelle auf einem Miso-Topinambur-Püree und eingelegtem Waldstauden-Shoyu-Topinambur mit einer Creme aus Piemonteser Haselnüssen & Rollgerstl Miso...
Der große Hunger · 28. Oktober 2022
Ravioli vom Reh mit Rotkohl & Kohlsprossen
Kleine, feine Ravioli vom Reh mit Ricotta, leicht karamellisiertem Rotkohl & Kohlsprossen...
Der große Hunger · 17. September 2022
Lammfilet mit Kürbis & Pilzen
Lammfilet im Pilzjus am feinen Kürbispüree mit eingelegten Kürbis und Steinpilzen mit Kaiserlingen...
Der große Hunger · 13. August 2022
Faschierter Braten mit Waldpilzen, Babykarotten & Püree
Faschierter Braten mit Waldpilzmehl, sautierten Eierschwammerln, Ofen-Karotten und Erdäpfelpüree mit Nussbutter...
Der große Hunger · 29. Juli 2022
Kärntner Kasnudel mit Minze
Kärntner Kasnudel ganz traditionell mit Bröseltopfen, Erdäpfeln und etwas frischer Minze in unterschiedlichen Texturen...
Der große Hunger · 26. Juli 2022
Heurige mit Babykarotten
Heurige Erdäpfel & Babykarotten aus dem Ofen mit einem Pesto vom Karotten-Grün, Mozzarella & Basilikum...

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